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24-12-2013

Tortilla de patatas con salsa brava

Primero cocinamos la salsa brava. Para ello, calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en un sartén y sofreímos en ella la cebolla y los ajos, todo pelado y muy picado, junto a la guindilla y una pizca de sal, durante 7 minutos a fuego suave.

Pasado este tiempo añadimos el vino, y dejamos cocinar a fuego vivo unos minutos. Incorporamos lasalsa de tomate y cocemos todo junto a fuego medio unos 10-15 minutos. Reservamos.

Para preparar la tortilla, pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en láminas finas. Pelamos y cortamos también la cebolla en juliana.

En una sartén calentamos abundante aceite de oliva y freímos las patatas junto a la cebolla a fuego suave, unos 12 minutos aproximadamente. Deberá quedar blanda, más cocida que frita. Escurrimos bien de aceite, sazonamos y reservamos.

Aparte, batimos los huevos con una pizca de sal. Añadimos la patata y la cebolla y mezclamos bien. En una sartén calentamos 1 cucharada de freír las patatas y volcamos nuestra mezcla. Removemos ligeramente el fondo con una cuchara de madera y dejamos que cuaje 2-3 minutos a fuego suave. Entonces damos la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato grande y liso, y volvemos a echarlo a la sartén y dejar que cuaje otro par de minutos (o 3, al gusto) por ese lado.

INGREDIENTES

Tortilla de patatas con salsa brava blanco
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